Несколько слов о пользе сыра

Наверное, мало удастся найти тех, кто вообще не любит не любят сыр. Обычно говорят о предпочтении того или иного его сорта.
Кстати, на Кавказе сыр едят чаще, чем хлеб. Жители Франции едят сыр вместо десерта, а итальянцы добавляют его почти во все блюда. Однако самое благоговейное отношение к сыру характерно для бывшей Югославии В свое время там опросили нескольких долгожителей - долманцев, возраст которых перевалил за сто. Вопрос был очень простой: «В чем же заключаетсясекрет вашего долголетия?». Ответ был один и тот же: умеренность в еде, свежий воздух, молоко и … сыр. Сербы свято верят, что именно сыр благотворно влияет на пищеварение, и обязательно начинают каждую трапезу с ломтика сыра.

О сыре издавна слагались легенды, о сыре писались картины, сыру ставились памятники. Кстати, на Всемирной выставке в Чикаго был выставлен сыр-великан массой 10 т и диаметром 9 м. Именно он был удостоен высшей награды выставки. А в Канаде этому сыру счастливые почитатели поставили памятник недалеко от столицы Оттавы.

Сыр является одним из самых калорийных и питательных пищевых продуктов. Его питательная ценность обусловлена наличием солей кальция и фосфора, необходимых для нормального развития организма человека, витаминов A и B, незаменимых аминокислот, высокой концентрацией белка и жира. В сыре, в зависимости от его сорта, в 100 г продукта содержится 20-32% жиров и 15-27% белков. Энергетическая ценность 100 г сыра составляет 350-400 ккал.

Сыр - это легкоперевариваемый продукт, обладающий почти полной усвояемостью (95-97%). Все эти показатели безусловно делают сыр очень ценным продуктом питания. Известно несколько сотен сортов сыра, которые отличаются друг от друга как химическим составом, так и вкусовыми особенностями.

Способ приготовления современного сыра, его внешний вид и вкус очень далеки от того, как это было множество столетий назад. В некоторых странах сыроварение стало искусством и сыр превратился в предмет национальной гордости. Это, конечно, Италия, Швейцария, Дания, Франция, Голландия.